Заведующий столовой

Описание

[pic] Резюме  По договоренности Кулабухов Юрий Васильевич +7 (987) 979-62-49 +7 (917) 941 87 34 (ватсап) kulabukhovy@mail.ru Кутаисский политехнический университет Высшее, Дневная/Очная форма обучения. Факультет: Химико-технологический Специальность: Технология и организация общественного питания (инженер-технолог) Общий стаж работы в общепите более 30 лет. Прежнее место работы: Управляющий предприятиями питания ООО «Промсервис» (Вахта): 02.2023г. - Контроль и организация производственного процесса на предприятиях питания; - Подбор и расстановка персонала; - Табелирование персонала по объектам; - Контроль за подачей заявок на продукты и ТМЦ; - Участие в проведении инвентаризации; - Взаимодействие с проверяющими и контролирующими органами, взаимодействие с заказчиком; - Планирование корректирующих мероприятий по развитию компании; - Регулирование графика выездов и заездов сотрудников вахтовым методом; - Подача заявок на ремонт и замену технологического оборудования; - Участие в подготовке и проведение тематических кухонь (ДНК), и организация проведения протокольных мероприятий; - Анализ текущей деятельности предприятий питания; - Контроль за соблюдением правил ОТ, ПБ и промсанитарии; - Управление персоналом; Заведующий столовой ООО «ГазАртСтрой» (Вахта) 08.2022г.– 01.2023г. - Организация производственного процесса на местах; - Обеспечение продаж собственной и покупной продукции; - Составление заявок на сырье и расходные материалы; - Прием товара по качеству и по количеству; - Оформление приходно-расходной документации; - Проведение инвентаризации; - Контроль за соблюдением работниками санитарных норм и правил; - Контроль за соблюдением правил техники безопасности, ПБ, ГО и ЧС; Заместитель директора ООО «Русские традиции» по питанию 10.2021г.- 01.2022г. - Контроль за организацией производственного процесса в столовых, буфетах и магазинах; - Составление цикличного меню, внесение меню в терминалы; - Внедрение новых технологий и форм обслуживания; - Проведение тематических кухонь (ДНК), банкетных и фуршетных мероприятий; - Работа с поставщиками; - Анализ хозяйственной деятельности; - Принятие мер для увеличения продаж; - Анализ хозяйственной деятельности; - Контроль за соблюдением правил ТБ, ПБ и промсанитарии; - Управление персоналом; Зав. Производством в ООО СГС (Стройгазсервис) (вахтовый метод 45/45) 05.2020г.- 12.2020г. - Организация производственного процесса на местах с расстановкой кадров на техпроцессы; - Обеспечение продажи покупной и собственной продукции, расширение ассортимента; - Формирование заявок на ТМЦ; - Приемка товара по качеству и по количеству; - Оформление приходно-расходной документации; - Проведение инвентаризации; - Закрытие кассовой смены, списание реализованных блюд; - Контроль за соблюдением правил ТБ, ПБ и промсанитарии; Заместитель регионального директора по питанию/Директор обособленного подразделения в ООО «ПроСервис» 05.2012г.- 04.2019г. - Контроль и организация производственного процесса в столовых, буфетах и магазинах; - Подготовка цикличного плана-меню; - Проведение тематических кухонь (ДНК) с привлечением прессы; - Формирование бюджета доходов и расходов; - Анализ текущей деятельности; - Внедрение новых технологий в предприятиях питания; - Принятие мер для увеличения продаж; - Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами; - Контроль за соблюдением правил ТБ, ПБ и промсанитарии; - Подбор кадров; - Управление персоналом; Курсы и тренинги: Центр компьютерных технологий "ЛеКСис+" «Информационные технологии в управлении офисом» Тольятти Тольяттинский институт переподготовки и повышения квалификации руководящих кадров «Бухгалтерский учет» Тольятти Школа менеджеров "Лада-менеджер" «Технология управленческой деятельности» Тольятти Профессиональные навыки: - Работа с ТТК; - Ведение приходно-расходной документации; - Формирование продажных цен; - Взаимодействие с проверяющими органами; - Управление персоналом; - Владение программой 1С, Свинкс, iikko, Word, Excel;